wat is een lekker recept voor een maaltijd salade voor vier personen?

Neem verschillende soorten sla, toevoegen gerookte zalm of tonijn, cherrytomaatjes, komkommer, zilveruitjes, fetablokjes, pijnboompitjes. Meng er een heerlijke saus doorheen die je zelf kunt maken van bijv. azijn, olijfolie, beetje suiker, honing, evt. mosterd.

Neem een kant en klaar pakje gemengde salade, een kipfilet, een blikje ananasschijven een een flesje whiskey cocktailsaus. Snij de stukjes ananas in kleine stukjes en voeg deze met de whiskey cocktailsaus (naar smaak, ik doe er meestal heel weinig van in) door de gemengde salade. Snij de kipfilet in kleine stukjes en marineer deze naar smaak. Bak de kipfilet en meng als deze klaar is zonder de bakjus door de salade heen. Smullen!!

Te laat nu..vrees ik.
Volgende keer.
Krop ijsbergsla. Wassen; beetje uit elkaar trekken of fijnsnijden;
bosuitjes wassen fijnsnijden.
Feta; zwarte olijven; dressing van olijfolie, ciroenmayo (DL) teen fijngemaakte knoflook, gesnipperde rode paprika, cashewnuts, handvol gewassen rucola, verse peterselie, kappertjes, zongedroogde tomaatjes,. Los erbij: piepkleine blokjes komijnekaas, oude kaas en een bakje tonijn in olie, of gesnipperde gerookte zalm.
Erbij: stokbrood met kruidenboter, pesto en eventueel pindasaus.Schaaltje gekookte eieren en uienringen.

Simpel maar oh zo lekker; aardappelsalade met makreel en rucola.

1 kg. vastkokende aardappels( roseval is erg lekker), schoongeboend, dus niet geschild,
1 theel. pittige mosterd,
1 eetl. wittewijnazijn,
3 eetl. olijfolie,
1 bosui,
250 gr. gerookte makreelfilet,
100 gr. rucola.

Kook de aardappels in gezouten water in 15 min. gaar, giet ze af in een vergiet en laat ze afkoelen tot je ze kunt vastpakken.
Maak de bosui schoon en snijd in kleine ringetjes. Snijd de makreel in stukjes.
Schep de mosterd in een slaschaal en voeg naar smaak peper en zout toe. Klop er met de garde eerst de azijn door. Klop daarna de olie er scheutje voor scheutje door.
Snijd de nog warme aardappelen in de lengte in kwarten en leg ze in de slaschaal, voeg de bosui, de makreel en de rucola toe en meng de salade met slabestek of schone handen door elkaar.
Serveer de salade direct of bewaar hem tot 45 min. voor gebruik in de koelkast.
Op kamertemperatuur is hij het lekkerst.

Als je de dressing door de warme aardappels mengt, trekt de dressing helemaal in de aardappel en wordt de smaak nog lekkerder. Deze salade is ook nog eens supergezond, want in makreel zitten veel omega-vet-zuren en aardappelen in de schil zijn ook heel gezond.

Ik doe er nog wel eens gedroogde tomaatjes bij voor de kleur vooral, wel in kleine stukjes snijden dan. Je zou ook kerstomaatjes kunnen nemen.

Je moet eens kijken op de site www.letscookit.tv daar staan hele leuke recepten op om salades te maken. Succes!